美食天堂在哪裡?在每個人的味覺裡,在觸動味覺的甜蜜回憶裡。------蔣興國
法國小說家普魯斯特在他的小說《追憶逝水年華》中,曾說童年吃過的食物長大後最是懷念,一吃到類似的風味,就會啟動回憶的機制。
酒釀做好後三天內吃掉口味比較好,吃不完我就拿來做酒釀饅頭,酒釀饅頭也是江南一些地方的特色,對我來說那就是能觸動味覺的童年滋味,小時候因為媽媽醫院裡總是很忙,只有在值完大夜班的休息日才有時間做饅頭、包子、餡餅這些花樣麵食,所以平時常跟姐姐在上學路上買早點吃,我們弄得很清楚該去街上哪家買饅頭,因為這家的饅頭可能是了加糖的,而且還有的是加了糖精(那個時代很普遍,甚至很多家庭都備有),而那家的饅頭確是加了酒釀的。
酒釀饅頭的口味很獨特,甜絲絲且有種非常特殊的香味,一吃便知~~
酒釀開花饅頭無論是模樣還是味道都非常好,懶龍這個平時吃饅頭要求多多的人說:“象這樣的饅頭沒有菜我也能吃下去”
說不用酵母做饅頭其實有點誇大了酵母菌不就存在酒釀裡呢嗎?!
呱呱唧唧:
我說的用酒釀不用酵母做饅頭是用的新鮮自制的酒釀,那種超市裡買的一瓶保質半來年的稀水一樣的酒汁我沒做過,估計不行哦。要買也要買市場裡新鮮賣的哈。
酒釀麵糰會比一般的發酵麵糰粘手很多,一定要稍微多鋪點乾粉,乾粉要分次揉入。