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花朵紅糖饅頭
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少年先瘋隊隊長

原來紅龍果中的花青素遇熱會變顏色，原本漂亮的顏色出鍋後變成淡黃色了，但是味道是美味的，讓你不能拒絕。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
鮮牛奶 適量
紅龍果中間皮 1個
紅糖 4勺
白糖 2勺
酵母 5g
泡打粉 1/5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    家用麵粉200克，這是做出6個小饅頭的量。
  • 步驟 2/13
    我的是白色紅龍果，所以我只取了火龍果皮中間的紅色部分。如果家裡有紅色紅龍果那麼果肉也可以放進去1/4的。
  • 步驟 3/13
    紅龍果用攪拌機打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    牛奶再開水了燙溫就可以。
  • 步驟 5/13
    用溫牛奶和麵，稍微稀一些，和均勻後放入盆中蓋上保鮮膜，鍋裡放一點熱水，把蓋好保鮮膜的面盆放進去，蓋上鍋蓋發酵半小時。備註：和麵粉時候留一個湯圓大小的白麵團留用，我忘記拍圖片了。
  • 步驟 6/13
    待麵糰發酵成2倍大時取出，重複揉排氣。
  • 步驟 7/13
    之前留好的湯圓大的白色麵糰趕成薄餅，用模具按出大小不同的花朵備用。
  • 步驟 8/13
    排好氣的粉色麵糰儘量趕成長方形的餅，一遍抹上一點清水，把白色花朵粘在上面，再撒一點乾麵粉，用擀麵杖再趕一下壓實。
  • 步驟 9/13
    把麵餅翻過來，均勻的撒上紅糖，邊緣處不要撒，因為紅糖遇熱會化，撒到邊緣處，蒸好的饅頭糖就會流出來。
  • 步驟 10/13
    從沒有花朵的一側開始卷向有花朵的一側，捲成卷整理一下大小。
  • 步驟 11/13
    均勻的切成6等份，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋上汽就可以把饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火悶5分鐘。
  • 步驟 13/13
    成品出鍋，發現顏色變了，百度一下才知道原來紅龍果中的花青素遇熱會變色。
小貼士

說是榨火龍果汁的時候少放一點鹼就會保持顏色，下次我試一下才知道。

釋出於 2020-10-26
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