jxcaipu logo
羅勒鮮奶麵包
7.5萬 熱度 5 收藏
愉快shovel

※食譜參考孟老師的100道麵包

原方子是用的乾燥西洋香菜碎（Parsely），叫西洋香菜鮮奶麵包。家裡沒有，就用了羅勒碎取代，感覺差不多啦，也很好吃。

食材
A： 適量
高筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
細砂糖 15克
鹽 1/4小匙
即溶酵母 2克
鮮牛奶 1小勺
無鹽黃油 30克
B： 適量
糖粉 10克
乾燥羅勒碎(或乾燥西洋香菜碎（Parsely）) 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將材料A全部混合，揉成具光滑狀的麵糰；加入室溫軟化的黃油，揉至麵糰可拉出薄膜。
  • 步驟 2/7
    麵糰放入容器內並蓋上保鮮模，放至溫暖溼潤處進行基本發酵80分鐘。
  • 步驟 3/7
    把麵糰分割成6等分，排氣滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。
  • 步驟 4/7
    將B的30克無鹽黃油在室溫下軟化，分別加入糖粉、鹽及鮮牛奶攪拌均勻，再加入羅勒碎拌勻。
  • 步驟 5/7
    將麵糰整形成長約15釐米的橄欖形，蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘。
  • 步驟 6/7
    在麵糰表面縱切一刀，繼續發酵10分鐘後表面均勻刷上蛋液，在刀口處擠上B的配料。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱170度，上下火烤18分鐘。
小貼士

*注：這個配料B的量感覺有些多，可以適當減少些也夠用了。下回打算用黃油20g，糖粉6g左右來做。

釋出於 2018-08-01
131
相關菜譜
寫評論