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早餐鮮奶麵包
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仗義sociology

上次製作了鮮奶油夾心麵包，兒子特別喜歡吃，要求我再製作，並且說那樣夾的奶油不多，我這次便採用了橫切面包，整個麵包一個層面都擠滿的奶油，那可是滿足了兒子的要求啦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 60g
玉米油 24g
鹽 3g
白砂糖 15g
牛奶 100g
乾酵母 4g
淡奶油 100g
糖粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有材料放入麵包機內，啟動和麵功能鍵。
  • 步驟 2/13
    用兩次的和麵功能，就能做出這種出膜的狀態。
  • 步驟 3/13
    將麵糰放入容器內，上面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 4/13
    排氣後再餳發15分鐘，然後分割成均勻的三等份。
  • 步驟 5/13
    取一份麵糰擀成長條的片。
  • 步驟 6/13
    輕輕的從一頭捲起。
  • 步驟 7/13
    將做好的麵包坯放入土司盒內二次發酵，當發酵至二倍大時，表面刷上蛋液。
  • 步驟 8/13
    放入預熱180度的烤箱內，烤制20分鐘至表面金黃即可出爐。
  • 步驟 9/13
    淡奶油加入糖粉進行打發至九成發。
  • 步驟 10/13
    將奶油裝入裱花袋中。
  • 步驟 11/13
    麵包模向切開，一面保持粘連不要切斷。
  • 步驟 12/13
    將奶油擠入麵包的中間平面上。
  • 步驟 13/13
    奶油夾心麵包就做好啦。
小貼士

二次發酵時在下面放入熱水，即加快發酵速度，又能保溼。

鮮奶油不易儲存，麵包放入冰箱又會影響口感，因此，最好是現吃現做。

釋出於 2020-11-02
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