jxcaipu logo
早餐--手指麵包&火腿蛋杯
9.8萬 熱度 36 收藏
求雪柏買

這段時間迷上了這款麵包配方，用它做PIZZA，用它做煎餅，這次用它來做成手指麵包，配著火腿蛋杯，再來份紅茶，香瓜，早餐也算是滿足了。

P飛哥正值換牙期，給他磨磨牙，感覺很不錯，而且是越嚼越香。

時間:10-30分鐘
食材
手指麵包 適量
中筋麵粉 200g
乾酵母 1g
雪花鹽 5g
清水 155g
蛋杯 適量
火腿片 9片
雞蛋 3個
鹽 少許
現麿黑胡椒 少許
烤碗 3個
黃油 少許
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取25g清水化開乾酵母靜置5分鐘，將麵粉與雪花鹽混合，倒入酵母水和餘下的清水，用筷子將水粉混合拌勻。
  • 步驟 2/9
    放入冰箱冷藏發酵22-24小時，至體積膨大，麵糰表面呈大氣泡狀。
  • 步驟 3/9
    操作檯灑麵粉，手上抹面粉（用量不在配方內）將麵糰從碗中移出後，將麵糰由四周向中間窩，底朝下，整成表面光滑的麵糰，醒5分鐘。開烤箱預熱230度。
  • 步驟 4/9
    用手將麵糰抻開，成面片，長約21CM，寬約7CM.
  • 步驟 5/9
    將面片切成小塊，約3CM寬。
  • 步驟 6/9
    將烤盤翻轉平底朝上，灑粉，將面片移上烤盤。230度，中層烤約10分鐘，至表面上色即可。
  • 步驟 7/9
    火腿蛋杯。烤碗，內壁抹上黃油，將3片火腿片排入碗中，磕一個雞蛋入碗，灑上一點點鹽，一點點現磨黑胡椒。烤箱中層200度，16分鐘。出爐灑上切碎的薄荷葉。
  • 步驟 8/9
    這個蛋黃不是流質的。假如想有流質口感的，可以少烤三四分鐘的樣子。
  • 步驟 9/9
    我喜歡的麵包條，鹹口，早上吃完神清氣爽。
小貼士

這款麵包條我用的是中筋麵粉，也就是平時大家做麵條包包子的那種粉。用高筋粉的話，要適當增加水量。

這是長時間低溫發酵的一款麵包，個人感覺味道很不錯，剛烤出來的時候口感脆脆的。原味麥香的味道也很濃郁。

鹽用到了雪花鹽，沒有的話，可以用普通食鹽替代，量可以減少1g.

釋出於 2018-07-10
64
相關菜譜
寫評論