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羅勒全麥麵包
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前手纜諗媒

添加了新鮮羅勒碎的麵包，散發著誘人的香味。

時間:1-2小時
食材
王后高筋麵粉 150g
王后粗全麥粉 100g
蜂蜜 10g
鹽 2g
酵母 3g
自制無糖酸奶 35g
乳清 135g
橄欖油 10g
亞麻籽粉 適量
新鮮羅勒葉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    王后高筋麵粉150克，王后全麥粗粉100克，鹽2克，蜂蜜10克，酵母3克，乳清135克，自制無糖酸奶35克和成光滑麵糰。
  • 步驟 2/15
    麵糰光滑後加入10g橄欖油，繼續揉至麵糰光滑有韌性。
  • 步驟 3/15
    加入4g切碎的新鮮羅勒葉繼續揉均。
  • 步驟 4/15
    麵糰加了全麥粉，不會拉出手套膜。
  • 步驟 5/15
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵至1.5倍大小。
  • 步驟 6/15
    將麵糰按壓排氣，平均分開。
  • 步驟 7/15
    擀成薄片、翻面、底部介面處用手指抹薄。
  • 步驟 8/15
    面片上撒打碎的亞麻籽粉，要撒的均勻些。另外不要撒的太多，太多會形成空洞。
  • 步驟 9/15
    介面處捏實，揉搓成兩頭尖尖中間粗的橄欖狀。
  • 步驟 10/15
    做完後蓋上保鮮膜，放入烤盤發酵。
  • 步驟 11/15
    我用紙剪了個撒麵粉“神器”將“神器”輕輕蓋在麵糰上，然後用手輕彈粉篩邊沿。
  • 步驟 12/15
    篩粉後效果圖。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱，上下火兩百度，先在中下層烘烤十分鐘。然後上下火180度，中層、烘烤至表面變色，又調回中下層，全程25分鐘。出爐後。
  • 步驟 14/15
    第二天切開後
  • 步驟 15/15
    切開。
釋出於 2020-09-24
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