在好豆換了模具之後,就迫不及待的買了月餅所需的材料,這其中還鬧了點小笑話,因為沒有梘水,就聽網上的去買食用鹼來兌水,去到市場麻煩了,連鹼都不認識,問了N家之後終於看到有一家有,卻不是我印象中的塊狀物,又跑回來問網友,把她們給樂的,一致認為我所說的塊狀物應該是明礬,好吧,又跑第二次.完了對於做什麼餡又糾結了幾天,要好吃還要省時,經過幾番比較,終於選定了紅薯來做餡,炒餡比較快,而且也不會很膩。就這樣忙活了一晚上,我的第一次DIY月餅還算圓滿的出爐了。
1、蛋黃水用一個蛋黃加三分之一蛋白拌勻,刷的時候輕輕的一刷帶過,不能太多,不然花紋就不明顯了
2、餅皮不能太硬,軟硬度同耳垂差不多。
3、時間僅供參考,具體視烤箱溫度而定。
4、填入模具之前在模具內撒少許手粉,可以防粘(抹油也可)