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廣式紅豆月餅
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降孟拖臼堪

中秋節是中國傳統節日之一,為每年農曆八月十五,傳說是為了紀念嫦娥奔月。八月為秋季的第二個月,

古時稱為仲秋,因處於秋季之中和八月之中,

故民間稱為中秋,又稱秋夕、八月節、八月半、月夕、月節,又因為這一天月亮滿圓,象徵團圓,又稱為團圓節。

在這一天,人們都會吃月餅,賞月因此,每逢中秋佳節,月餅成了朋友間互贈的佳品

但是,外面的月餅再好也不如自己親自做的有新意這不 ,趁著中秋節來臨之際趕緊動手試試啦

這款月餅的餡料選用的是比較傳統的紅豆餡

軟糯香甜

口感也很不錯喔

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    轉化糖漿倒入碗中
  • 步驟 2/21
    在大碗中加入油
  • 步驟 3/21
    轉化糖漿中加入梘水
  • 步驟 4/21
    將以上液體混合
  • 步驟 5/21
    充分攪勻
  • 步驟 6/21
    篩入麵粉
  • 步驟 7/21
    用刮鏟輕輕翻拌
  • 步驟 8/21
    拌成麵糰
  • 步驟 9/21
    將拌好的麵糰放入冰箱進行醒發,1個小時以上
  • 步驟 10/21
    將醒發好的麵糰平均分成5等份
  • 步驟 11/21
    餡料也分成5等份
  • 步驟 12/21
    取其中一份麵糰,按扁
  • 步驟 13/21
    放入豆餡
  • 步驟 14/21
    包起來,收口朝下
  • 步驟 15/21
    模具中撒粉
  • 步驟 16/21
    將做好的半成品,放入到模具中
  • 步驟 17/21
    用力壓實,壓出花型,表面噴水
  • 步驟 18/21
    先進行第一次烘培,上下火,200度,5分鐘
  • 步驟 19/21
    全蛋液打入碗中
  • 步驟 20/21
    刷上蛋液
  • 步驟 21/21
    繼續烘烤,15分鐘,即可
小貼士

烤箱的為奴要酌情掌握呢

第一次烘烤,稍稍上色後,即可取出

皮和餡料的比例可以根據自己的喜好

清水的用量要適量的新增喔

喜歡吃那種口感酥脆的親們要趁熱吃喔

喜歡外面那種口感軟糯的親們

可以放入袋中密封儲存

第二天再吃喔

味道一模一樣的呢

沒必要按照菜譜的量受於侷限

喜歡吃甜口的親們

餡的用量可以多放一些

當然啦...傳統點來說,還是皮薄餡大的更加更好吃呢

釋出於 2022-10-06
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