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棗泥南瓜月餅
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每次去市場看見黃澄澄的老南瓜，那豐收的黃，那健康的黃，總是讓我忍不住把它搬回家。拆封的高粉受潮了，本著不浪費的精神，和著老南瓜，用了月餅模子，打造了一款不用烤的健康無油版的“偽月餅”。話說的是偽的，但那味道卻是讓大沈小沈都叫好。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 350g
紅棗 200g
高粉 375g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗乾淨
  • 步驟 2/11
    南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟
  • 步驟 3/11
    紅棗去核，料理機打碎
  • 步驟 4/11
    蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥
  • 步驟 5/11
    南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑麵糰
  • 步驟 6/11
    均勻下劑子（大約40g左右）
  • 步驟 7/11
    取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥
  • 步驟 8/11
    劑口收緊，搓圓
  • 步驟 9/11
    依次做好
  • 步驟 10/11
    模具內壁撒上乾麵粉，把劑子放進模具，成型後取出
  • 步驟 11/11
    上鍋蒸12分鐘即可
小貼士

1。紅棗本身就很甜了，所以我沒加白糖進去。棗泥如果能過篩一下去鑿皮，那口感肯定會細膩。

2。要想成品顏色好看，就把買回的老南瓜在家放置幾天再做，這樣南瓜的口感會更甜，成色會更黃，但蒸制後的出水也相對新鮮的要多些。

3。模具裡可以抹點油或者撒點乾麵粉，以防麵糰粘住模具內壁

釋出於 2023-05-31
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