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廣式南瓜月餅
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pedal秀美

這是一款養生廣式月餅。用南瓜做餡，南瓜是老爺子親自種的，做餡的時候，考慮到老年人的飲食，在裡面加的是木糖醇來代替糖粉，這樣即使是老人的血糖高也能吃上月餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
轉化糖漿 170g
色拉油 60g
鹼水 3ml
小麥麵粉 260g
南瓜餡 600g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    轉化糖漿加入盆中。
  • 步驟 2/16
    加入鹼水。
  • 步驟 3/16
    再分次加入色拉油用打蛋器充分打勻。
  • 步驟 4/16
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/16
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/16
    再揉成長條蓋上保鮮膜室溫下鬆弛2個小時。
  • 步驟 7/16
    麵皮每15g下一個劑子，餡料美30g下一個劑子
  • 步驟 8/16
    將麵粉按扁。
  • 步驟 9/16
    包入餡料。
  • 步驟 10/16
    用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住虎口收口。
  • 步驟 11/16
    放入模具中。
  • 步驟 12/16
    壓制成型。
  • 步驟 13/16
    依次做好剩餘的月餅生坯。
  • 步驟 14/16
    烤箱180度預熱。
  • 步驟 15/16
    在月餅上面噴上一層水霧放入烤箱中層，180度烤10分鐘至月餅開始上色。
  • 步驟 16/16
    取出在月餅表面刷一層蛋液再入烤箱烤10分鐘即可。
小貼士

烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟後即可食用。

釋出於 2023-07-15
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