蓮蓉月餅，好像是月餅中無法繞過的經典。一做月餅，一送月餅，好像都不能不可以避開它。其實，對蓮蓉月餅早已厭倦，吃到厭倦，做到厭倦，也送到厭倦。但是，不做不送蓮蓉餡的月餅，好像有一種很奇怪的感覺。何況，它的受眾是那麼廣泛。就再做一年吧。關於月餅模。往年都用彈簧式塑膠模，今年打算走個復古路線，吧那個三聯的木模翻出來用用。往年嫌它做出來的月餅有點大，後來發現，其實也不算大填滿模子的月餅重量不超過50可，平均在40-45克一個，屬於可接受範圍。所以，它不用再被閒置了。用木模做月餅，左敲一下，右敲一下，扣出餅坯，特有傳統感，難怪那時候管做月餅叫，打月餅。木模扣出的月餅呈錐形，上小下大。表面也不似塑膠模具壓出來的那般光溜，卻感覺就像是小時候吃到的月餅了。只是，那時候，好像沒什麼蓮蓉餡吧？那時候的經典，好像應該是豆沙。。。