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定製廣式白蓮蓉蛋黃月餅快手版本
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ion顫抖

月餅必須定製的,(。・㉨・。)ノ♡ 屬於大大小小的月餅

時間:10-30分鐘
食材
月餅預拌粉 65克
轉化糖漿 45克
玉米油 15克
鹹蛋黃 6個
白蓮蓉 400克
一大碗
定製模具 50克模具
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    袋裝蛋黃放油裡面泡一天,泡完的油可以炒菜
  • 步驟 2/9
    轉化糖漿手動打蛋器打發數十下,稍微變軟化,加入玉米油,繼續打發到滴落狀態
  • 步驟 3/9
    曬入預拌粉,切拌
  • 步驟 4/9
    油皮蓋保鮮膜軟化一個小時。
  • 步驟 5/9
    蛋黃一百度五分鐘,注意觀察,別熟了。
  • 步驟 6/9
    蛋黃一分二,白蓮蓉和蛋黃一起稱35克左右,喜歡皮薄的可以40克,但是40克很難包。新手35克就行
  • 步驟 7/9
    白蓮蓉包住蛋黃,搓圓
  • 步驟 8/9
    油皮15克,稱好
  • 步驟 9/9
    按扁油皮,包住白蓮蓉球,慢慢收起來
小貼士

如果上色不夠,可以烤15分鐘。

釋出於 2018-08-31
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