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定製廣式白蓮蓉蛋黃月餅快手版本
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月餅必須定製的,(。・㉨・。)ノ♡ 屬於大大小小的月餅
時間:10-30分鐘
食材
月餅預拌粉
65克
轉化糖漿
45克
玉米油
15克
鹹蛋黃
6個
白蓮蓉
400克
油
一大碗
定製模具
50克模具
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
袋裝蛋黃放油裡面泡一天,泡完的油可以炒菜
步驟 2/9
轉化糖漿手動打蛋器打發數十下,稍微變軟化,加入玉米油,繼續打發到滴落狀態
步驟 3/9
曬入預拌粉,切拌
步驟 4/9
油皮蓋保鮮膜軟化一個小時。
步驟 5/9
蛋黃一百度五分鐘,注意觀察,別熟了。
步驟 6/9
蛋黃一分二,白蓮蓉和蛋黃一起稱35克左右,喜歡皮薄的可以40克,但是40克很難包。新手35克就行
步驟 7/9
白蓮蓉包住蛋黃,搓圓
步驟 8/9
油皮15克,稱好
步驟 9/9
按扁油皮,包住白蓮蓉球,慢慢收起來
小貼士
如果上色不夠,可以烤15分鐘。
釋出於 2018-08-31
169
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