廣式伍仁月餅 - 廣式伍仁月餅的做法,廣式伍仁月餅怎麼做好吃,廣式伍仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式伍仁月餅

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廣式月餅是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品—— 中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞

名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色

澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節

送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

時間:10-30分鐘

食材

月餅專用粉 200g

轉化糖漿 140g

伍仁餡 840g

鹽 4g

梘水 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

取一盆，放入糖漿和梘水，用像皮刮刀拌勻
步驟 2/15

再加色拉油和鹽，再次拌勻，直到糖漿無阻力，糖油完全乳化
步驟 3/15

入過篩的麵粉
步驟 4/15

拌成很軟和的麵糰，麵糰軟和的程度像嬰兒的臉也有人說像耳垂般軟！放室溫松馳2-3小時
步驟 5/15

準備伍仁餡，如果打算做100克大小的月餅餡的重量就是80克或70克，如果打算做50克大小的月餅餡的重量就是40克或35克
步驟 6/15

分割皮，如果打算做100克大小的月餅，皮的重量可以是20克或30克一個，如果打算做50克大小的月餅，皮的重量可以是10克或15克一個
步驟 7/15

取一塊皮，壓扁，餡放在皮上一手拿住餡料，另一隻手用虎口把皮往上推，直至皮均勻的包裹住餡
步驟 8/15

然後把月餅團放在手粉內，均勻的沾一層面粉
步驟 9/15

放在手中搓幾下，使手粉均勻的沾在月餅團上
步驟 10/15

這是都沾了一層面粉並搓過的月餅團
步驟 11/15

把月餅團放入沾過薄粉的模具內
步驟 12/15

把模具固定在烤盤內，用力向下按模具
步驟 13/15

待所有月餅坯子壓好後，表面噴水，把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，烤箱中層，上下火，200度8分鐘後取出
步驟 14/15

這是刷了一次蛋黃液月餅坯子只輪廓刷，不要全刷上了依次刷二遍
步驟 15/15

再次入爐，黃金色就可以了！因為皮本來就比較薄

小貼士

剛出爐的月餅，是不能馬上吃滴

請再耐心的等待48小時以上

等月餅回了油，變得軟軟的才可以吃哦

釋出於 2023-05-06