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簡單版廣式伍仁月餅
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健康，簡單，愛心滿滿，家人吃了也很開心！老爸的大愛

食材
月餅皮—中粉 150g
梘水 2g
月餅專用糖漿 80g
奶粉 5g
熟油 35g
餡料：蜂蜜 100g
熟粉：糯米粉和中粉1：1 130g
麥芽糖 40g
淨水 35g
果仁：冬瓜糖 30g
金橘糖 30g
瓜子仁 40g
杏仁 45g
花生仁 30g
核桃仁 45g
黑芝麻 10g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先準備好月餅皮的材料
  • 步驟 2/17
    把梘水倒入糖漿再倒入熟油（花生油加熱再冷卻或者用橄欖油）加入鹽少量，攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入中粉，可以直接加入。
  • 步驟 4/17
    月餅皮搞定，蓋上保險膜放置2小時以上。
  • 步驟 5/17
    熟粉製作：1:1中粉和糯米粉攪拌後放至微波爐高溫2分鐘。
  • 步驟 6/17
    準備好麥芽糖和蜂蜜
  • 步驟 7/17
    壓碎
  • 步驟 8/17
    加入蜂蜜和麥芽糖
  • 步驟 9/17
    加入熟粉
  • 步驟 10/17
    加入淨水
  • 步驟 11/17
    均分12個
  • 步驟 12/17
    把月餅皮均分12個
  • 步驟 13/17
    包入餡，虎口收
  • 步驟 14/17
    用模具定型
  • 步驟 15/17
    烤箱180度預熱上下火，在放入烤箱烤5分鐘定型。
  • 步驟 16/17
    取出再刷蛋液，不要刷側面。
  • 步驟 17/17
    再烤15分鐘，完成！
小貼士

果仁製作：把所用的材料用擀麵杖壓碎，一定要顆粒感。

釋出於 2018-08-28
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