jxcaipu logo
棗泥冰皮月餅
4.1萬 熱度 93 收藏
樂靖陽鍋

冰皮月餅越來越受到家人的喜愛，餅皮不含過多的油脂，口感細膩，吃起來很清新，特別是放到冰箱裡冷藏一晚，口感冰爽極了。

時間:10-30分鐘
食材
棗泥 180g
色拉油 20ml
牛奶 180ml
糖粉 50g
澄粉 20g
糯米粉 45g
大米粉 35g
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    盆內倒入牛奶，加入色拉油
  • 步驟 2/16
    加入自制糖粉
  • 步驟 3/16
    加入準備好的糯米粉，澄粉和大米粉
  • 步驟 4/16
    攪成稀麵糊，靜置半小時
  • 步驟 5/16
    蒸鍋裡大火蒸20分鐘
  • 步驟 6/16
    趁熱用筷子使勁攪拌，感覺順滑了，就等著晾涼
  • 步驟 7/16
    待冷卻後揉成麵糰
  • 步驟 8/16
    把麵糰和棗泥分成相同的大小
  • 步驟 9/16
    手上沾熟糯米粉，用麵皮包棗泥
  • 步驟 10/16
    包好後不要讓餡漏出來
  • 步驟 11/16
    都做好的冰皮月餅
  • 步驟 12/16
    月餅模裡撒熟糯米粉
  • 步驟 13/16
    放入月餅
  • 步驟 14/16
    按住模具
  • 步驟 15/16
    抬起模具，輕輕一推，月餅就出來了
  • 步驟 16/16
    做好的月餅放冰箱冷藏一晚
小貼士

糯米粉放烤箱裡烤熟即可，用熟糯米粉防粘。

冰皮和餡的比例是4:3。

自制糖粉：糖和玉米澱粉的比例是100:3。

釋出於 2022-09-06
289
相關菜譜
寫評論