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棗泥冰皮月餅
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笑顏oath

中秋節前夕，第一次買了模具，和月餅食材，趕鴨子上架啊，白紙一張能寫最美的圖畫，回家琢磨做的很成功，得到家裡人的一致讚賞，朋友品嚐後感覺好吃，挺有成就感，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮面粉 250g
豆沙餡 150g
白油 37.5g
水 150ml
鴨蛋黃 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五仁餡料，冷開水，白油準備好。
  • 步驟 2/7
    活成麵糰
  • 步驟 3/7
    鴨蛋黃一個加上五仁餡30克一個捏好
  • 步驟 4/7
    冰皮用手壓扁加入餡料
  • 步驟 5/7
    包好後放入沾上薄粉模具裡面，用力一壓。
  • 步驟 6/7
    出模，一個小餅皮月餅做好了。
  • 步驟 7/7
    裝盒後密封放入冰箱冷藏2小時即可食用
小貼士

掌握冰皮和餡料的比例為6：4，包好胚子沾上炒熟的糯米粉防粘，放在模具中壓實，脫模後的冰皮月餅放入冰箱冷藏2個小時以上口感最佳

釋出於 2024-08-01
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