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棗泥冰皮月餅
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如芹淚水止不住

這個月餅還是中秋的時候做的，因為身體原因，沉睡了好久，做月餅有三年的時間了，來到好豆才知道原來月餅是可以自己做的，這個冰皮月餅更是來到好豆才聽說過，來看我真不是一個合格的吃貨。冰皮很好做，就是存放時間太短，只能現吃現做

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 180g
白糖 18g
葵花仁油 18g
棗泥餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所有原材料
  • 步驟 2/16
    三種粉混合拌勻
  • 步驟 3/16
    牛奶和三種面料混合拌勻
  • 步驟 4/16
    葵花籽油加入混合好的麵糊中
  • 步驟 5/16
    接著加入白糖到混合好的麵糊裡
  • 步驟 6/16
    攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘後，放入鍋裡大火蒸熟
  • 步驟 7/16
    蒸麵糊時，把棗泥餡分成30克的小球，揉圓
  • 步驟 8/16
    將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮
  • 步驟 9/16
    冰皮分成20克一個小球，揉圓
  • 步驟 10/16
    取一份粉團捏成片狀。
  • 步驟 11/16
    取一個棗泥球放在冰皮上
  • 步驟 12/16
    用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步驟 13/16
    將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈
  • 步驟 14/16
    把冰皮月餅球團放進模
  • 步驟 15/16
    壓出型，冰箱裡冷藏後就可以吃了
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

蒸的時候，要注意，水不在出到麵糊裡，水進出麵糊，很難壓出型

釋出於 2022-09-08
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