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酥皮紅豆月餅
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吾心給誰人暨

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬油 70g
低筋麵粉 170g
水 40g
糖 20g
紅豆餡 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬油40G,低粉100G，水40G，糖20G和成油皮，醒20分鐘。
  • 步驟 2/9
    豬油30G加低粉70G揉勻成油酥，醒20分鐘。
  • 步驟 3/9
    將油皮和油酥平勻分成各十份。 將油皮包住油酥，包起來，收口後朝下。 稍壓，擀為牛舌狀蓋上保鮮膜醒十分鐘。
  • 步驟 4/9
    豆沙分成十個等份。
  • 步驟 5/9
    再將麵皮稍壓，擀為牛舌狀，醒十分鐘。
  • 步驟 6/9
    麵皮的兩頭捏在一起壓成餅。醒十分鐘。
  • 步驟 7/9
    再壓成圓皮包入餡料收口朝下壓成小餅。
  • 步驟 8/9
    烤箱185度預熱，烤十分鐘後翻面再烤20分鐘左右即可。
  • 步驟 9/9
    放涼後食用。
小貼士

兩成烤讓上色更均勻。

釋出於 2020-02-14
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