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可可綠豆月餅——免烤
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安和醉江南倦客

由於上次做冰皮綠豆月餅，把綠豆餡做得太多，正想辦法解決掉，正好看到有個白芸豆月餅，我想我也能做個獨創性的，就改了一下配方，沒想到還真成功了。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆餡 370g
可可粉 20ml
熟麵粉 40ml
速溶咖啡粉 7.5ml
奶油焦糖醬 15ml
全脂奶粉 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    餅皮：綠豆餡140g，可可粉20ml，速溶咖啡粉2.5ml，熟麵粉15ml，奶油焦糖醬5ml
  • 步驟 2/8
    奶香綠豆餡：綠豆餡150克，全脂奶粉30ml，熟麵粉5ml
  • 步驟 3/8
    綠豆焦糖餡：綠豆餡80克，速溶咖啡粉5ml，熟麵粉20ml， 奶油焦糖醬10ml
  • 步驟 4/8
    分別把餅皮、奶香綠豆餡、綠豆焦糖餡的所有材料混合。 如圖中所示，從左至右依次為餅皮、奶香綠豆餡、綠豆焦糖餡。
  • 步驟 5/8
    把餅皮、奶香綠豆餡、綠豆焦糖餡分別揉成小圓球，各分成八等份
  • 步驟 6/8
    取一份奶香綠豆餡，壓扁，放上一份焦糖餡，將焦糖餡包入奶香綠豆餡中央
  • 步驟 7/8
    取一份餅皮，用擀麵杖擀開成圓形，在餅皮中央放上前面做好的餡料
  • 步驟 8/8
    將包好的月餅坯子放入月餅模具，壓出月餅形狀
小貼士

餅皮不粘，模具不需要放入防粘的任何材料，做好後可放入冰箱冷藏。

釋出於 2024-07-22
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