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可可蜜豆月餅
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一碗

這次的廣式月餅與以往的不同，在月餅粉里加入了可可，讓月餅的顏色發生了變化，當然味道上也有了不同，裡面包的不是蛋黃而是它——蜜豆，甜甜的，香香的，味道更好哦。

時間:2小時以上
食材
月餅粉 100克
可可粉 4克
轉化糖漿 75克
花生油 25克
蜜豆 25克
綠豆沙餡 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將月餅粉與可可粉混合。
  • 步驟 2/12
    將轉化糖漿與花生油混合均勻。
  • 步驟 3/12
    把月餅粉與可可粉的混合粉篩入轉化糖漿與花生油中。
  • 步驟 4/12
    用手將其抓勻成團。
  • 步驟 5/12
    月餅模具用的是65克的，再加上包的是蜜豆比較溼一些，所以餅皮要厚一些，揉成40克一個球，綠豆沙餡分成20克一個。
  • 步驟 6/12
    取一個綠豆沙餡用大指按一下。
  • 步驟 7/12
    中間包上蜜豆，大約5克。
  • 步驟 8/12
    將其包好揉圓。
  • 步驟 9/12
    餅皮用手按扁，中間包上揉好的綠豆沙蜜豆球。
  • 步驟 10/12
    月餅模具可以用少許月餅粉沾一下起到防粘的效果，然後把包好的月餅球放置其中。
  • 步驟 11/12
    在不粘烤盤上壓出圖案。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘左右。出爐晾涼，密封儲存等待回油，大約2到3天就可以品嚐了。
小貼士

1.月餅要想烤出來不變形，中間的餡料要幹一些，包上稍溼的餡就會略有變形，餅皮可以稍厚些，會好些。

2.烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱來調整。

釋出於 2020-09-27
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