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法式可可乳酪月餅
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說起來這個是月餅，其實更像是派的味道，外表很酥，第一次嘗試這樣的搭配，用的蛋撻的模具，整體出來的效果還是可以的，媽媽都說好吃，值得你嘗試的方子。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2.5個
奶油乳酪 200g
淡奶油 39g
白糖 39g
玉米澱粉 15g
可可粉 5g
低粉 270g
黃油 193g
糖粉 62g
蛋黃 4.5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奶油乳酪取出
  • 步驟 2/11
    加入淡奶油
  • 步驟 3/11
    加入玉米澱粉
  • 步驟 4/11
    加入可可粉
  • 步驟 5/11
    拌勻，如果比較稀，放入冰箱冷凍一會
  • 步驟 6/11
    配料中揉成團
  • 步驟 7/11
    分小份，用的蛋撻模
  • 步驟 8/11
    加入乳酪餡
  • 步驟 9/11
    上面收口，注意邊邊收緊
  • 步驟 10/11
    刷蛋液，用叉子畫網格
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱中層，溫度170度，時間20分鐘，待體積稍稍隆起，表面上色，即可出爐
小貼士

取35-40g左右的黃油麵團作為餅皮，壓入模具中，用手整形，使其底部和側面儘量薄厚均勻

注入乳酪餡，高度至模具的7-8成即可。

再取10-15g左右的黃油麵團給月餅封口，注意按實介面，不要留縫隙哦

烤的時候有裂紋屬於正常現象的，冷卻後會好一些。

釋出於 2022-07-30
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