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法式乳酪月餅-德普烘焙食譜

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若桃壹

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法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。吃膩了中國傳統月餅，不防來嚐嚐外國人眼中的月餅。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 100g

蛋黃 2個

糖粉 70g

黃油 90g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1. 黃油室溫軟化加入糖粉，打發至顏色發白。
步驟 2/13

2. 分次加入蛋液。每次加入蛋液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完。
步驟 3/13

3. 將低粉、鹽一起篩入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
步驟 4/13

4. 奶油乳酪和黃油隔水融化攪拌均勻。
步驟 5/13

5. 加入糖粉，混合均勻。
步驟 6/13

6. 加入蛋黃，攪拌均勻。
步驟 7/13

7. 晾涼手溫，加入適量朗姆就攪拌均勻。放冰箱冷藏30分鐘。
步驟 8/13

8. 裝麵糊的裱花袋畫圈擠麵糊做底後再在周圍擠一圈麵糊。
步驟 9/13

9. 將乳酪餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。
步驟 10/13

10. 從四周空隙處擠入麵糊最後畫圈封頂，用刮刀抹平面糊刷上蛋黃液。
步驟 11/13

11. 烤箱預熱180度，烤制30分鐘。
步驟 12/13

法式乳酪月餅
步驟 13/13

法式乳酪月餅

小貼士

按照食譜步驟開始

釋出於 2023-11-17