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法式乳酪月餅
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二宮小佩奇

隨著中秋的臨近，學會每種月餅的做法是我迫不及待的，今天又學會了一款美味的月餅：法式乳酪月餅。這款月餅外皮酥脆香甜，內餡酸甜爽口。吃一口真的是流連忘返哦！親們快快學做吧，給我們的中秋節又增添了一份難忘的美食。

時間:10-30分鐘
食材
內餡食材 用量
奶油乳酪 100g
糖粉 70g
蛋黃 2個
低筋麵粉 125g
朗姆酒 1小勺
藍莓果醬 適量
黃油 90g
餅皮食材 用量
鹽 2g
蛋黃液 （一個蛋黃+四分之一蛋）
法式月餅模具 6.5×2.5錫紙託
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備好餡料所有材料。
  • 步驟 2/30
    將軟化的奶油乳酪和軟化的黃油用打蛋器用力攪拌均勻。
  • 步驟 3/30
    加入過篩的糖粉攪拌均勻，無需打發。
  • 步驟 4/30
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/30
    放入朗姆酒拌均勻。
  • 步驟 6/30
    加入過篩的低粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/30
    放入果醬。
  • 步驟 8/30
    稍微攪拌一下就可以了，這樣可以保留大理石一般的花紋。
  • 步驟 9/30
    奶油乳酪糊放入裱花袋，放冰箱冷藏10幾分鐘。
  • 步驟 10/30
    準備好月餅皮的材料。
  • 步驟 11/30
    黃油軟化打散。
  • 步驟 12/30
    黃油裡面放入糖粉用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 13/30
    分次加入蛋黃攪拌均勻。（蛋黃一個一個的加入）
  • 步驟 14/30
    加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 15/30
    放入過篩的低粉，用刮刀翻拌均勻，沒有乾麵粉即可。
  • 步驟 16/30
    月餅糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏10分鐘左右。
  • 步驟 17/30
    準備好月餅錫紙託模具。
  • 步驟 18/30
    把冷藏好的麵糊沿著錫紙託的邊緣擠一圈。
  • 步驟 19/30
    在把這個模具底部擠滿。
  • 步驟 20/30
    在模具的邊緣擠到8分滿即可。
  • 步驟 21/30
    用手把擠好的麵糊和模具壓貼實。
  • 步驟 22/30
    把奶油乳酪餡擠入月餅中心，八分滿即可。
  • 步驟 23/30
    在保鮮膜上擠適量的麵糊。
  • 步驟 24/30
    在蓋上一層保鮮膜，用手按壓成和月餅模具大小5毫米厚的餅皮。
  • 步驟 25/30
    撕開上面的保鮮膜，把按壓好的皮扣到模具上面，蓋住餡料。
  • 步驟 26/30
    邊緣壓實。
  • 步驟 27/30
    月餅表面刷上蛋黃液。
  • 步驟 28/30
    用刀或者叉子劃幾下，劃出自己喜歡的花紋，放入烤盤。
  • 步驟 29/30
    放入提前預熱的烤箱180度上下火，中層烤20分鐘左右。
  • 步驟 30/30
    美味香酥的法式乳酪月餅做好了，親們快來品嚐吧！
小貼士

1.奶油乳酪裡面可以不放果醬，就可以享受原味的餡料哦。

2.沒有錫紙託也可以用9連和12連模具製作哦。

3.烤箱溫度還是根據自家烤箱的脾氣靈活掌握。

釋出於 2023-01-28
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