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法式乳酪蔓越莓月餅
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之之之之-
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 270g
杏仁粉  50g
黃油  180g
糖粉  160g
雞蛋  150g
鹽  3g
奶油乳酪 200g
淡奶油 20g
蔓越莓幹 30g
蛋黃 蛋黃
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有外皮的調料都準備好
  • 步驟 2/12
    黃油切成片，常溫下軟化。倒入糖粉。把糖粉和黃油充分的攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    150g蛋液備用。倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。攪拌好的容易靜置幾分鐘
  • 步驟 4/12
    過篩放入50g的杏仁粉。然後過篩放入低筋麵粉。用攪拌鏟把麵粉與5中的料充分攪拌均勻，常溫靜置半個小時
  • 步驟 5/12
    準備好所有餡料的食材。奶油乳酪提前常溫軟化
  • 步驟 6/12
    蛋液與淡奶油一起加入乳酪中。用攪拌鏟充分攪拌均勻即可
  • 步驟 7/12
    麵皮的料和餡料以及模具、裱花袋等備用。麵皮的料放入裱花袋中，減一個差不多1CM的口。以螺旋的方式擠滿底部。按壓平整
  • 步驟 8/12
    然後側面也螺旋的形式擠到8分滿。按壓平整
  • 步驟 9/12
    奶油乳酪的餡料放入。蔓越莓幹放入餡料中
  • 步驟 10/12
    再用裝麵皮料的裱花袋把表面填平。抹平整
  • 步驟 11/12
    在月餅的表面刷上蛋黃液，然後用叉子弄出橫線的形狀
  • 步驟 12/12
    烤箱170度預熱。大約烤20分鐘即可，關火後用爐溫再烤5分鐘。脫模即可
釋出於 2018-11-19
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