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法式芝麻月餅
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憂愁bank

為什麼會做這款與眾不同的月餅呢？第一：5月份在杭州星曜堂正式的學習了法式甜點，對法式有著濃厚的興趣。第二：買了一瓶FLUFF的焦糖棉花糖，一直想嘗試著融入月餅內。第三：法式乳酪月餅家裡小妞嫌太膩，做媽媽的，迎合她的口味改成她喜歡的芝麻餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟黑芝麻 100克
豬油 80克
糖粉 60克
黃油 220克
棉花糖 120克
雞蛋 2個
低筋麵粉 300克
杏仁粉 40克
蛋黃液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    熟黑芝麻粉和糖粉混合均勻
  • 步驟 2/14
    加入豬油拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/14
    黃油室溫軟化，一次性加入棉花糖
  • 步驟 4/14
    打至發白
  • 步驟 5/14
    分多次將雞蛋液加入黃油內，每次混合均勻後再加入下一次
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入杏仁粉和低粉
  • 步驟 8/14
    切拌至無干粉即可
  • 步驟 9/14
    分別將餅皮面糊和黑芝麻餡裝入裱花袋
  • 步驟 10/14
    先將餅皮面糊擠入模具內
  • 步驟 11/14
    兩側也擠好後中間擠入黑芝麻餡
  • 步驟 12/14
    剩餘的餅皮面糊填好上面，手指壓平，用叉子劃幾條橫線，刷上蛋黃液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱170度30分鐘左右
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

換成細砂糖哦！如果沒有這款棉花糖可以等量

釋出於 2023-10-16
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