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黑芝麻月餅
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炯廝殉置遣

今年的中秋節過得特別有意義，從選料到做餡，到最後制餅，都親歷親為，只為讓家人吃到最有愛，最好吃，最健康的月餅。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
玉米油 25g
梘水 1g
黑芝麻 200g
糖粉 50g
熟糯米粉 20g
芝麻油 30g
蛋黃液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    200克黑芝麻炒熟，用料理機打成粉，
  • 步驟 2/16
    加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌勻，
  • 步驟 3/16
    再加入30克芝麻油，
  • 步驟 4/16
    攪拌成團，即為黑芝麻餡，
  • 步驟 5/16
    75克糖漿加入25克玉米油，再加入1克梘水，
  • 步驟 6/16
    用打蛋器充分攪拌融合，
  • 步驟 7/16
    篩入100克低筋麵粉，
  • 步驟 8/16
    用刮刀拌勻成團，入冰箱冷藏30分鐘，
  • 步驟 9/16
    將黑芝麻餡分成30克/份，月餅皮分成20克/份，
  • 步驟 10/16
    取一個月餅皮按扁，
  • 步驟 11/16
    放上黑芝麻餡，從下往上搓著收口，
  • 步驟 12/16
    如此全部做好，
  • 步驟 13/16
    用月餅模具壓成月餅，
  • 步驟 14/16
    入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，
  • 步驟 15/16
    取出刷上蛋黃液，
  • 步驟 16/16
    入烤箱，再烤10分鐘即可。
小貼士

做好的黑芝麻月餅，回油三天後再吃，口感最好。

釋出於 2020-09-18
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