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法式乳酪月餅--附奶油乳酪儲存小竅門
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萬物可愛你尤其是

#小小美食日記#做過廣式月餅、冰皮、蛋黃酥今天來個特別的吧，法式乳酪月餅，餅皮吃起來脆脆的很香，內餡我加的是kiri'芝士所以不好吃那是不可能滴。來一杯咖啡，這個中秋節是不是很洋氣啊

其實做法也很簡單，用六連膜也可以做，我用紙杯做的，因為這個烤的時候會膨脹紙杯會有點彈性，但是缺點就是有彈性也容易變形....所以自行選擇容器烤吧，如果手邊來不及買月餅材料這個可以當月餅哦（這個量大概六連模可以做六個，我的紙杯比較高我剪掉一圈，做了大概八個）配方來自：源源

下次內餡放點藍莓或者蔓越莓幹試試看，酸甜味跟乳酪還是很配的

食材
低粉 100g
杏仁粉 10g
奶粉 20g
蛋黃 2個
細砂糖 30g
黃油 90g
淡奶油 80g
kiri乳酪 100g
糖粉 20g
檸檬汁 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化打至顏色略偏白後加入30g白砂糖繼續打至混合
  • 步驟 2/12
    先加入一個蛋黃打至順滑
  • 步驟 3/12
    再加一個蛋黃打至順滑
  • 步驟 4/12
    再加入回溫的奶油+糖粉打至順滑，因為低溫奶油跟大量一次性液體倒入都可能會造成水油分離哦
  • 步驟 5/12
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 6/12
    拌至無干粉即可
  • 步驟 7/12
    放入裱花袋，杯底杯壁擠好用勺子抹好，大概五-六成高，因為烤的時候會漲所以不能太滿
  • 步驟 8/12
    餡料部分：kiri乳酪回溫加入蛋黃1個、糖粉20g、檸檬汁5g打均勻，告訴你個秘密哦 奶油乳酪是可以冷凍的，破壁機打一下很快就順滑了
  • 步驟 9/12
    杯子加入內餡，表面再蓋上餅皮表面塗上蛋液，還可以用叉子劃出紋路
  • 步驟 10/12
    175度預熱烤20分鐘左右，表面金黃即可
  • 步驟 11/12
    完成
  • 步驟 12/12
    完成
小貼士

1、千萬別裝太滿，我裝了差不多有八分滿漲起來已經到杯口了

2、奶油乳酪可以分裝冷凍，拿出來解凍後豆腐渣狀沒關係，只要隔溫水打就可以順滑，用破壁機更是分分鐘搞定，這可是儲存奶油乳酪的小竅門哦，不需要為消耗奶油乳酪發愁了，只管慢慢用吧

釋出於 2018-06-05
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