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懶人食譜破壁機棉花輕乳酪--附奶油乳酪儲存小竅門
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道釋商贅贗

破壁機做輕乳酪簡直無敵好用，工序省了很多，乳酪也不用另外打，也不需要過篩，除了粉跟蛋白其他全部用機器打好就非常非常細膩順滑了，用的是雨夜妮娜的方子，甜度適中而且真的很輕盈，入口即化的美味，這個方子是6寸的蛋糕。

喜歡美食烘焙的可以加我微信交流哦 179301872，做我的方子有問題都可以直接問我，我知道的都會告訴你

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 110-120g
純牛奶 45g
黃油 30g
低粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋黃 3個
檸檬汁 少許
蛋白 3個
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將室溫軟化的奶油乳酪、黃油、牛奶、蛋黃全部放入破壁機用奶昔鍵打至順滑，我的奶油乳酪跟黃油都是冷凍的，直接拿出來用破壁機打，用了兩次奶昔鍵就順滑了，要是室溫軟化了一次肯定可以了，
  • 步驟 2/9
    普通做法是要把奶油乳酪打順滑再混合其他材料用打蛋器打好，再過篩一次
  • 步驟 3/9
    看一下細膩度無需過篩方便很多啊 沒有破壁機要過篩哦
  • 步驟 4/9
    低粉20g+玉米澱粉10g，是玉米澱粉不是玉米粉哦，玉米澱粉是白色的千萬別搞錯了
  • 步驟 5/9
    粉類過篩後倒入1/3乳酪液拌勻
  • 步驟 6/9
    翻拌好後繼續倒入剩餘的乳酪液
  • 步驟 7/9
    全部拌好是這樣的，不要過度攪拌以免出筋
  • 步驟 8/9
    3個蛋白打至粗泡
  • 步驟 9/9
    加入50g白砂糖繼續打發，中高速打至蛋白有彎鉤即可，千萬別打太硬了，以免影響蛋糕細膩的口感
小貼士

1、要是沒有破壁機請把乳酪打順滑還有一定要過篩，不然會影響口感， 2、出爐後等溫度低一點回縮後再脫模 3、冷藏後更好吃 4、很多人有疑問奶油乳酪可以冷凍？我的回答是可以的！我都是買kiri奶油乳酪一公斤的那種，分好一袋100g的直接冷凍儲存，一兩個月完全沒問題，拿出來解凍會變豆腐渣對嗎？你坐溫水用打蛋器打一下就順滑了，這可是儲存奶油乳酪的小竅門哦，一般開封的奶油乳酪冷藏要儘快用完，要是可以冷凍那就方便太多了

釋出於 2019-01-24
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