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法式奶油菜花湯
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珍珠奶茶

今天要上的這道菜叫做“法式奶油菜花湯”，濃湯是法國餐桌上的經典頭盤之一，一般分為清湯，湯，奶油湯。而奶油湯，其實顧名思義，就是加了奶油的湯。先將原料用黃油炒熟，再加入基礎湯煮一段時間，再用攪拌器將所有湯料與湯一起打碎，在上桌之前，再加熱時加入奶油稀釋。這道“奶油菜花湯”就是以傳統的奶油湯製作手法烹製而成的。

食材
花菜 適量
奶油 適量
洋蔥 適量
口蘑 適量
培根 適量
黃油 適量
蒜 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將切成細絲的培根放入鍋中煸炒
  • 步驟 2/12
    將其煸香後層出備用
  • 步驟 3/12
    鍋中放入適量的黃油
  • 步驟 4/12
    先下入洋蔥和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒
  • 步驟 5/12
    翻炒一， 二分鐘後加入適量的高湯（或水）
  • 步驟 6/12
    蓋上鍋蓋， 煮上十分鐘
  • 步驟 7/12
    將煮好的菜和湯倒入容器中，用攪拌器打碎
  • 步驟 8/12
    將打成蓉的菜花湯重新倒入鍋中
  • 步驟 9/12
    倒入適量的奶油， 攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    再加入適量的鹽和黑胡椒碎來調料
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻， 熬製合適的濃稠程度
  • 步驟 12/12
    盛出來放入碗中， 表面撒些生菜絲和煸香的培根碎即可
小貼士

1.先提前煸炒些培根絲，主要是增加湯品的層次感，同時為了放在湯品的表面裝飾；

2.西式的菜餚主要是用黃油或橄欖油，黃油炒出來的菜花的香味很特別，先煸炒洋蔥和蒜片（可惜我這照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒，最後加入適量的高湯水煮上十分鐘；

3.將煮好的菜和湯一起放入打碎機中攪打成蓉，再重新倒入鍋中；

4.分別加入奶油，鹽和黑胡椒碎，不停的攪拌，再熬煮到適量濃度即可。

釋出於 2018-12-04
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