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玫瑰花餅德普烘焙食譜
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certainty烈馬

又是九月九，重陽節 孝敬老人，為父母做一份點心

食材
油皮原料 適量
中筋麵粉 200g
細砂糖 35g
豬油 100g
水 100g
油酥原料下 適量
玫瑰醬餡原料 適量
玫瑰醬 350g
熟糯米粉 180g
白芝麻 20g
蜂蜜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大碗中依次放入玫瑰醬，糯米粉、白芝麻、蜂蜜攪拌均勻，冷凍30分鐘
  • 步驟 2/13
    中筋麵粉、糖、豬油放入攪拌器中慢速攪勻
  • 步驟 3/13
    加入水中速攪拌
  • 步驟 4/13
    攪拌成光滑的水油麵團，靜置10分鐘
  • 步驟 5/13
    中筋麵粉和豬油放入攪拌器中慢速攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    和成油酥麵糰
  • 步驟 7/13
    把油皮分成22克一個的劑子，油酥分18克一個的劑子
  • 步驟 8/13
    一份油皮包入一個油酥，依次包完
  • 步驟 9/13
    包好的麵糰擀成長條狀從上而下捲起，鬆弛5分鐘
  • 步驟 10/13
    再一次擀長後捲起，依次卷完
  • 步驟 11/13
    包入25克一個的玫瑰餡
  • 步驟 12/13
    收好口後，壓一下放入德普烤箱，焙烤檔175度，30分鐘
  • 步驟 13/13
    玫瑰花餅
小貼士

注意按照食譜的順序去做

釋出於 2024-10-30
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