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德普烘焙食譜——肉鬆手撕麵包
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多蘿西馬啄夭

一道吃貨的最愛，軟嫩的麵包帶著蛋黃醬，配合著肉鬆，徹底征服了你的舌頭和胃。

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時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 220g
低粉 30g
牛奶 140g
酵母 3g
黃油 25g
肉鬆 適量
蛋黃醬 適量
糖 30g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 用後油法，先將除黃油外的所有材料丟進廚師機，麵糰成形後丟入黃油，揉到出薄膜的狀態
  • 步驟 2/9
    2. 放到烤箱發酵至兩倍大。發酵好的麵糰用蘸滿面粉的手指戳一下，不回縮就代表發酵好了
  • 步驟 3/9
    3. 取出麵糰排氣後鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 4/9
    4. 再用擀麵杖隨意擀開就可以啦，手撕包整形比較隨意。
  • 步驟 5/9
    5. 用刀切割長大小差不多的小塊即可
  • 步驟 6/9
    6. 把小麵糰鋪在模具裡，圖裡我用的是8寸的，不用正好鋪滿，然後先擠上蛋黃醬，撒上肉鬆，在擠蛋黃醬。這裡步驟是麵糰+蛋黃醬+肉鬆+蛋黃醬
  • 步驟 7/9
    7. 二次發酵45分鐘左右，預熱烤箱
  • 步驟 8/9
    8. 烤箱焙烤檔180度，30-35分鐘。頂部有肉鬆，所以要儘早加蓋錫紙
  • 步驟 9/9
    各種誘惑
小貼士

1、配料可根據個人喜好調整，杏仁片、椰蓉等都可以，煉乳不可少，不然就不柔軟了。

2、沒有中空模具，用圓形或者花型模具都可以，不過中空模具最好看哦。

釋出於 2018-10-14
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