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可愛綠豆月餅
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爛自安家掣

最早以前做過月餅，好幾年沒做了，今年有了寶寶敗了幾個可愛的模具開始做月餅啦，餡用的是自制的最健康的，糖漿及鹼水也都是自己做的，比外面買的要健康的多，今年做了放了4天有壞了的，才感嘆外面的月餅放了多少亂七八糟的東西才會不壞啊

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
轉化糖漿 112g
花生油 38g
鹼水 2g
綠豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糖漿+梘水（食用鹼1：3兌水）攪拌均勻加入花生油拌勻
  • 步驟 2/7
    篩入麵粉1/3麵粉拌勻，然後加入剩餘麵粉活成麵糰，用保鮮袋裝起來，入冰箱1-3小時
  • 步驟 3/7
    麵糰、餡料分別平均分小塊，滾圓備用
  • 步驟 4/7
    皮餡比例3：7，開始包餡，因為麵糰油比較大，比較好推用虎口一點點推就OK，憑著感覺嘿嘿
  • 步驟 5/7
    包好餅滾圓沾上一些麵粉，用月餅模壓型入烤盤
  • 步驟 6/7
    表面噴水，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來，冷卻5分鐘以後表面刷上兩遍蛋黃液
  • 步驟 7/7
    月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐，冷卻後裝袋回油
小貼士

1.可以用2：8的比例包，不過不太好包，而且面多了覺得很好吃，愛吃皮

2.表面一定噴水再烤，要不然可能做開裂

釋出於 2024-05-10
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