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水晶綠豆餡餅
1.9萬 熱度 140 收藏
繁華落盡滿心涼植

傳統的綠豆糕，有乾溼之分，乾的一般都是泡水，要不噎人，溼制的北方人都反映太膩了，因為麻油的味道過頭了。家裡製作綠豆糕還要考慮衛生，最後殺菌的步驟不可忽略，尤其是有小孩子的家庭。所以我特別製作了這款香糯又不膩，同時又很漂亮的水晶綠豆餡餅。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 150g
糖 150g
澱粉 100g
核桃仁 10g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
麻油 20ml
植物油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆泡6小時以上，搓去綠豆皮，放在鍋裡煮熟，壓成綠豆泥後加植物油略炒幹水分備用
  • 步驟 2/6
    將80g澱粉加入綠豆泥，加10g麻油揉成麵糰備用
  • 步驟 3/6
    剩下的20g澱粉，加剩下的麻油和黑芝麻白芝麻核桃仁製作成餡
  • 步驟 4/6
    取一塊綠豆泥，壓成皮
  • 步驟 5/6
    包入適量的餡料，收口
  • 步驟 6/6
    製作成餅狀壓入模具後襬入烤盤，150度烤5分鐘即可
小貼士

一定要加入澱粉，而不是麵粉否則沒有水晶的效果

釋出於 2023-06-11
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