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綠豆餡
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咕褪牢晨以

綠豆是個寶，它能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。今年中秋並沒象去年般瘋狂地做冰皮月餅，前幾天就做了1次綠豆餡冰皮月餅，感覺用去皮綠豆做，好吃極了！

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 500g
油 90g
白砂糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備去皮綠豆。
  • 步驟 2/11
    將綠豆浸泡2小時左右，清洗乾淨，加適量水，放鍋裡煮。
  • 步驟 3/11
    煮的時間大概是1小時左右，綠豆已煮得很爛，呈濃稠狀態。
  • 步驟 4/11
    將煮好的綠豆放入不粘鍋，翻炒。
  • 步驟 5/11
    不斷翻炒至水分逐漸減少。
  • 步驟 6/11
    分3次加入90克油，翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入45克白砂糖，繼續翻炒。
  • 步驟 8/11
    炒至如圖狀態即可。
  • 步驟 9/11
    待溫熱時就可以造型啦。
  • 步驟 10/11
    將做好的綠豆餡稱重，分成小團，就可以做冰皮月餅啦。
  • 步驟 11/11
    簡單的綠豆餡就做好啦。
小貼士

1、去皮綠豆煮起來比較容易熟，不用長時間浸泡。

2、可能是我加的水比較多，煮出來已經很爛了，並且有點稀，所以並不需要料理機的幫助。

3、配方的甜度，對我來說是比較適合的，油和糖份可以隨自己口味酌情增減。

4、最好趁溫熱時造型比較好，做出來的綠豆餡比較細膩，不易乾裂。

釋出於 2023-07-01
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