綠豆餡月餅
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閒雲池中斂
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第一次嘗試做廣式月餅，家裡沒有其他的餡料了，只有綠豆餡的，一步一步按照豆親的做法亦步亦趨，結果最後的月餅紋理不太清晰，不知為什麼……
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
轉化糖漿和梘水混合 -
步驟 2/14
篩入麵粉
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步驟 3/14
分兩次放入25克的玉米油
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步驟 4/14
和成麵糰 靜置2個小時
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步驟 5/14
綠豆餡準備好
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步驟 6/14
麵糰分成15克的小劑子 豆餡也分成20克的劑子
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步驟 7/14
取一個麵皮 拍平
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步驟 8/14
放入餡料
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步驟 9/14
一點一點包起來
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步驟 10/14
模具刷油 放入月餅坯子
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步驟 11/14
用力壓成
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步驟 12/14
放入烤盤 烤箱預熱 月餅噴水 放入烤箱 200度烤5分鐘
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步驟 13/14
取出 刷蛋液 再放入烤箱烤25分鐘即可
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步驟 14/14
晾涼 放入塑膠袋 放置1天后 回油後再吃 更好吃
小貼士
用月餅模具時一定要刷油 否則不容易取出
釋出於 2023-06-20
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