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臺式蜂蜜綠豆蓉月餅
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唐宛如賽高基吔

臺式月餅，看到過幾種不同的餅皮做法。盤算來盤算去，唯有此做法材料觸手可得。其實，以前也做過臺式月餅，卻忘記了是哪一種做法。權當沒做過，一切都是新的。把帶皮的綠豆蓉扯進來。看著那深深深如許的顏色，你確信？這是綠豆蓉？可它真真真切是綠豆變來的。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
全蛋 30g
糖粉 30g
蜂蜜 20g
奶粉 15g
黃油 20g
小蘇打 1g
綠豆蓉餡 560g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用料
  • 步驟 2/20
    將蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    加入軟化的黃油
  • 步驟 4/20
    攪拌均勻
  • 步驟 5/20
    低筋粉，奶粉，小蘇打混合，篩入油蛋液中
  • 步驟 6/20
    拌勻
  • 步驟 7/20
    包上保鮮膜，鬆弛15-30分鐘
  • 步驟 8/20
    將皮餡各分割成16等分
  • 步驟 9/20
    將餅皮壓扁，放入餡料
  • 步驟 10/20
    包起
  • 步驟 11/20
    收口搓圓
  • 步驟 12/20
    月餅模中撒粉，晃一圈
  • 步驟 13/20
    倒出
  • 步驟 14/20
    放入月餅坯
  • 步驟 15/20
    放在案臺上壓緊
  • 步驟 16/20
    脫模
  • 步驟 17/20
    擺入烤盤，表面噴水
  • 步驟 18/20
    放入烤箱，中層，上火220度，下火150度，烤5-10分鐘
  • 步驟 19/20
    輕微著色後取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分鐘
  • 步驟 20/20
    出爐
小貼士

皮餡比例一般為3：7，不過也可以根據自己的喜好配比。

烘烤時間和火力需根據自家烤箱情況酌情調整。

釋出於 2023-04-21
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