Name: 正宗綠豆餡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 綠豆仁 200g; 綿白糖 適量; 杏仁精 2g

正宗綠豆餡

9.9萬熱度 845 收藏

喲官卦侍萄

關注

不要拍我哈,我寫正宗綠豆餡只是因為我家鄉的綠豆餡就這麼個樣的哈..親們如果你們家的是糊糊的你們就發糊糊的哈...每次不管是好豆網上還是其它的美食網站,我都看到他們做的綠豆餡都是糊糊的...直接皮和綠豆下去煮,然後炒幹水份.我也試做過..可是實在是不怎麼樣啊...綠豆餅在我們那也算是小特產了哈,一直以來我看著人家商家都是在大炒鍋裡翻炒綠豆,乾乾鬆鬆.做出來了綠豆餅一咬下去掉得到處都是渣...綠豆餡金黃金黃的...誘人哪...

時間:30分鐘-1小時

食材

綠豆仁 200g

綿白糖適量

杏仁精 2g

烹飪步驟

步驟 1/13

泡了四個小時的剝皮綠豆瀝乾水份
步驟 2/13

蒸屜上鋪層紗布
步驟 3/13

倒入綠豆鋪平,電飯鍋按煮飯鍵
步驟 4/13

蒸至綠豆用用指一按就粉碎
步驟 5/13

炒鍋炒熱
步驟 6/13

倒入調和油
步驟 7/13

倒入綠豆
步驟 8/13

用鏟子翻炒並不斷的在鍋邊壓碎
步驟 9/13

鏟子不給力用擂茶棒
步驟 10/13

弄得差不多碎了(個人喜歡)就加入白糖.白糖量看自己的喜糖程度哈
步驟 11/13

炒勻.小火
步驟 12/13

喜歡杏仁的涼涼味道的可以加入一滴杏仁精
步驟 13/13

炒勻出鍋!!因為加了白糖所以可以抱團.好做餅呢

小貼士

油最好用沒有味道的油,不要用花生油玉米油.

釋出於 2019-07-26

寫評論