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綠豆月餅
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朗謁仲鴨簇_

實踐證明，不用轉化糖漿，直接用蜂蜜來做廣式月餅皮，效果也是不錯的，這款綠豆月餅就是例證，而且第二天就回油了，皮變得特別軟，口感非常好。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
蜂蜜 75g
玉米油 30g
綠豆餡 200g
精鹽 1g
蛋黃水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    碗中加入玉米油，
  • 步驟 2/15
    加入蜂蜜，
  • 步驟 3/15
    用刮刀充分攪拌融合，
  • 步驟 4/15
    加入低筋麵粉和精鹽，
  • 步驟 5/15
    拌勻成團，入冰箱冷藏30分鐘，
  • 步驟 6/15
    從冰箱中取出提前做好的綠豆餡（25克/個），自然解凍，
  • 步驟 7/15
    將月餅皮分成8份（25克/份），
  • 步驟 8/15
    手上戴上一次性手套，取一份月餅皮，按扁，
  • 步驟 9/15
    放上綠豆餡，
  • 步驟 10/15
    均勻收口，搓圓，
  • 步驟 11/15
    如此全部做好，
  • 步驟 12/15
    用月餅模具壓出花型，
  • 步驟 13/15
    入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，
  • 步驟 14/15
    取出，刷上蛋黃水（1個蛋黃+1小勺水），
  • 步驟 15/15
    再入烤箱，烤10分鐘即可。
小貼士

廣式月餅的月餅皮甜度很大，因此餡料如果是自己做，可以減少糖量，要不然吃上去會非常甜膩，皮里加一點點鹽，也可以中和這種甜膩的口感。

釋出於 2024-01-24
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