1、我曾經提過，白芸豆餡的味道清淡，因而非常適合新增各種材料做成各種口味的餡料。而今天，它不僅僅是可以做餡，也可以用來做免烤月餅的餅皮，看上去潤澤，通透，可口。

2、這款月餅做法非常簡單，做好白芸豆餡以後，在白芸豆餡裡揉入不同的材料做成餅皮和餡料，然後包起來就可以了。需要注意的是，餅皮的麵糰不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡含水量可能有些許差別，製作餅皮的時候，要根據實際情況決定加入餅皮裡的熟麵粉用量，使餅皮達到合適的硬度（餅皮硬度以用擀麵杖擀開，餅皮邊緣不會明顯開裂為宜）。

3、一定要用純速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。

4、相信看過我部落格的童鞋，很多人家裡都會備有奶油焦糖醬。如果沒有，可以用巧克力醬代替或者乾脆不放（不放奶油焦糖醬，熟麵粉的用量也要酌情減少，以免餅皮或餡料太乾）。

5、熟麵粉即炒熟的麵粉。將麵粉放入炒鍋小火炒至微微發黃，冷卻後即可使用。