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冰皮紫薯月餅
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一燈大師

中秋節快到了，為大家帶來自制的冰皮月餅，簡單省時還健康美味，快來嘗試一下吧

烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    玉米麵 3勺
  • 步驟 2/18
    糯米粉 4勺
  • 步驟 3/18
    小麥澱粉 2勺
  • 步驟 4/18
    牛奶150ml
  • 步驟 5/18
    加入適量的湯攪拌均勻到沒有糖粒，使牛奶和白糖完全融合
  • 步驟 6/18
    在牛奶里加入1.5勺植物油，攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    將牛奶倒入調好的面裡，攪拌均勻沒有面疙瘩
  • 步驟 8/18
    放入鍋中蓋蓋子，中火蒸 20分鐘
  • 步驟 9/18
    將蒸好紫薯攆成紫薯泥
  • 步驟 10/18
    鍋中加入適量油和白砂糖炒紫薯，甜度炒均勻即可
  • 步驟 11/18
    乾鍋炒糯米粉，炒至沒有生面味切顏色微黃即可，炒熟的糯米粉就是糕粉，防止月餅皮粘手
  • 步驟 12/18
    材料備齊可以做紫薯冰皮月餅了
  • 步驟 13/18
    將面揉成麵糰，麵糰的直徑比1元硬幣大一圈（我用的是50g的模子）
  • 步驟 14/18
    包入適量的餡
  • 步驟 15/18
    收口
  • 步驟 16/18
    包好 揉圓
  • 步驟 17/18
    將揉好的麵糰放入月餅模子裡，放入月餅模子之前，先在模子裡撒上點輸糯米粉，防止月餅與模子黏在一起
  • 步驟 18/18
    月餅就做好了
小貼士

餡料隨個人喜好而定，包的時候動作輕點，不要露餡。

釋出於 2022-09-04
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