本配方經多次試驗並在試驗中不斷改良，之前參考了很多前輩們的配方，在糯米粉：粘米粉：澄面：油：牛奶的比例為6:4:3:2:16的試驗中感覺冰皮稍微偏硬，糯米味道偏重，冷藏之後冰皮稍稍有些乾裂變硬，所以將粉的比例改成了5:5:3，同時也增加了牛奶、油等液體的數量，改良之後的冰皮更軟且隔日不乾裂。 配方中牛奶可以用水代替，愛吃甜食的也可以加入一些煉乳，液體總重量不變即可。 冰皮月餅做法簡單，失敗的原因大多在於冰皮，所以要儘可能的按照配方比例進行搭配，沒有廚房秤自行估計的話就很可能不是那麼完美了；另冰皮材料中牛奶油與各種面的混合，需要混合到非常均勻狀態，用電動打蛋器會相對輕鬆很多，用手工攪拌的話就需要多一些耐心，揉麵的過程亦是如此，醒面的步驟也不可忽視，這些都是冰皮成功的關鍵。 本配方可以做50g的月餅20個左右，初次嘗試最好別做太多，因為每個人的實踐心得都會不一樣，還是需要不斷摸索的。 中秋節快到了，月餅又要被寵幸啦。