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紅豆酥
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貧址簿墜怯

第一次做紅豆酥，雖然賣相比較一般，但是酥脆度真的槓槓的-----果然，用豬油做的油酥麵糰，皮很酥。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬油 80克
麵粉 200克
發酵粉 1克
鹽 2克
糖 15克
水 140克
紅豆餡 375克
雞蛋 一個
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    做好油酥麵糰（300克麵粉+1克酵母+2克鹽+豬油100克）攪拌均勻，揉成麵糰；水油麵團（200克麵粉+140克水+15克糖+80克豬油）攪拌均勻，揉成麵糰（備註：這次準備的材料夠做25個紅豆酥）
  • 步驟 2/16
    做好的油酥和水油麵團（水油麵團靜置冰箱1小時，油酥麵糰室溫放置即可）
  • 步驟 3/16
    沒有自己做紅豆沙，直接在超市買的紅豆餡
  • 步驟 4/16
    15克一個，分成若干份
  • 步驟 5/16
    水油麵團25克一份，分好後醒15分鐘（記得用保鮮膜蓋起來，不然麵糰容易幹）
  • 步驟 6/16
    油酥麵糰12克一份，分好後醒15分鐘（記得用保鮮膜蓋起來，不然麵糰容易幹）
  • 步驟 7/16
    水油麵團壓扁，然後把油酥包起來，像包包子或者湯圓一樣
  • 步驟 8/16
    接著用擀麵杖把麵糰擀成長條形
  • 步驟 9/16
    捲起來
  • 步驟 10/16
    醒15分鐘
  • 步驟 11/16
    兩邊捏在一起，揉成圓形
  • 步驟 12/16
    麵糰稍微擀成圓形麵皮，把紅豆餡放進去，包起來
  • 步驟 13/16
    包好的紅豆酥繼續醒15分鐘
  • 步驟 14/16
    進烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻
  • 步驟 15/16
    送入烤箱，180度烤25--30分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好的紅豆酥
釋出於 2020-06-29
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