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紅豆酥
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聖誕樹trench

這款紅豆酥個頭不大，可以一口一個，外皮又薄又酥，表面沒有像蛋黃酥一樣刷蛋液等修飾，只是麵皮自然烘燒出來的顏色，看上去很清爽。餡料選用紅豆沙，只加了少量的糖，不是很甜，油酥量相對來說也要少，而且用的是色拉油，更健康一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 70g
色拉油 30ml
紅豆沙 160g
色拉油 10ml
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    炒制豆沙餡：鍋內放10克色拉油，加入20克白糖和紅豆沙，炒到可以攥成團、不粘手時即可。
  • 步驟 2/12
    將45克麵粉、25克水、5克色拉油混在一起，和成水油麵團；再將25克麵粉、25克色拉油混在一起，搓成油酥麵糰。然後將兩種麵糰蓋保鮮膜醒十分鐘。
  • 步驟 3/12
    將水油麵團按扁，把油酥麵糰放在水油麵團上。
  • 步驟 4/12
    將油酥麵糰包入水油麵團內，收好口。
  • 步驟 5/12
    將包好的麵糰收口向上壓扁，擀成長方形薄片。
  • 步驟 6/12
    將面片由上而下捲起，捲成卷兒。
  • 步驟 7/12
    豆沙餡分成12份，團成小球；將上一步中捲起來的面卷兒也分成12個小劑。
  • 步驟 8/12
    把小劑麵糰兩邊切口收口到中央，團成圓形。
  • 步驟 9/12
    把麵糰擀成麵皮，包入豆沙餡，收口向下。
  • 步驟 10/12
    所有包好的豆沙坯放入烤盤內。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱170度，烤盤放中層，烤20分鐘。
  • 步驟 12/12
    至表面微微上色即可拿出。
小貼士

各烤箱溫度有所不同，可根據情況設定溫度和烤制時間。

釋出於 2020-03-16
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