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綠豆酥皮餅
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肥了點遊記愹

自己做的豆沙餡不放任何新增劑，吃起來放心，做點心的時候用它做料餡，既豐富了口感又增加了營養。這次的酥皮餅用了大小包酥兩種製作方法，做出來的成品沒多大區別，所以完全可以按自己的習慣來製作。

食材
麵粉 260g
綿白糖 30g
玉米油 80g
自制豆沙餡 適量
溫水 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    綠豆沙餡團成小圓球備用
  • 步驟 2/16
    製作水油皮：150克麵粉加30克糖拌勻後倒入30克玉米油
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    再倒入70克溫水
  • 步驟 5/16
    和成較軟的麵糰餳發
  • 步驟 6/16
    製作油酥：110克麵粉加50克玉米油和成團餳發
  • 步驟 7/16
    將倆麵糰分成兩份操作，這是大包酥的做法：水油皮包住油酥
  • 步驟 8/16
    按扁擀成大圓片
  • 步驟 9/16
    捲起來切段
  • 步驟 10/16
    切面朝下按扁擀成麵皮放一個豆沙餡
  • 步驟 11/16
    包起來
  • 步驟 12/16
    收口朝下按扁
  • 步驟 13/16
    這是小包酥的做法：水油皮分別包住油酥
  • 步驟 14/16
    擀成小面片，然後包一個豆沙餡
  • 步驟 15/16
    全部做好放不沾烤盤
  • 步驟 16/16
    預熱烤箱200度上下火烤10分鐘左右，然後改180度再烤20分鐘即可
小貼士

採用了大小包酥的方法，可根據自己的習慣選擇喜愛的方式製作。

釋出於 2023-04-26
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