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棗泥粗糧發糕
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愛美

我的健康早餐---棗泥粗糧發糕，粗糧中儲存有許多細糧中缺少的營養成分，每天適當吃點粗糧，健康又美味。但如何製作好它呢？掌握兩點：一是如果發麵溫度不好控制，就可以先燒一鍋開水，關火後將麵糰放在裡面醒發；二是在發麵時先要將屜布用水先打溼；三是發麵的程度，也就是先將麵糰是在容器中五，六分時，發到九分滿就可以了。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 20粒
玉米麵 150g
全麥面 150g
高筋麵粉 150g
紅糖 80g
泡打粉 6g
蘇打粉 4g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將紅棗洗淨後加入適量冷水；
  • 步驟 2/11
    將紅棗煮開， 再煮上二十分鐘；
  • 步驟 3/11
    待稍涼後將紅棗撈出，用勺按壓紅棗， 取出紅棗核；
  • 步驟 4/11
    將紅糖加入紅棗水後攪拌均勻；
  • 步驟 5/11
    將三種麵粉分別稱重後放在容器內, 加入蘇打粉和泡打粉攪拌均勻；；
  • 步驟 6/11
    再加入紅棗泥；
  • 步驟 7/11
    加入煮過的紅棗水攪拌；
  • 步驟 8/11
    在蒸鍋中燒鍋開水， 將屜布打溼後放好；
  • 步驟 9/11
    將剛才混合好的發麵放在燒開的水上面蓋鍋蓋醒發半個小時；
  • 步驟 10/11
    待發好的麵糰上撒上葡萄乾，再開火蒸上四十分鐘；蒸好後拿出切開擺盤即可。
  • 步驟 11/11
    蒸好後拿出切開擺盤即可。
小貼士

1 雖然是棗泥發糕更細膩一些， 但棗皮也很有營養， 不需要去；

2 粗糧的品種可以自己搭配，糖的分量也可相對增減， 按自己喜歡的；

3 煮過的紅棗水千萬別潑， 用它合面更保留營養， 如果不夠， 可以自己加點水；

4 在燒開的水上發麵可以更容易的醒發；

5 在醒發前得紗布必須要打溼， 待麵糰發到九分滿就行了。

釋出於 2020-03-24
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