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紅棗粗糧蛋糕
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ferry買醉

昨天用紅薯做的蛋糕很好吃，今天早上蒸了紫薯還剩半小根，下午就將它做為原料並添加了玉米粉，紅棗切粒撒在蛋糕糊中，做好的蛋糕不僅香氣撲鼻，而且口感蓬鬆，加了粗糧對身體也好！

時間:1-2小時
食材
紫薯 50g
低筋麵粉 100g
玉米粉 30g
牛奶 90ml
雞蛋 250g
油 30g
白砂糖 30g
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蒸熟的紫薯壓成泥。
  • 步驟 2/18
    雞蛋分離蛋清和蛋黃（蛋清要打在無水無油的器皿中哦）
  • 步驟 3/18
    將紫薯泥放料理機中，加入牛奶打成紫薯漿備用。
  • 步驟 4/18
    將紫薯漿，糖10克，植物油，低粉，玉米粉倒入蛋黃中。
  • 步驟 5/18
    拌至無顆粒狀麵糊（不要劃圈哦）
  • 步驟 6/18
    紅棗去核切粒。
  • 步驟 7/18
    現在來打發蛋白了，分三次打發，第一次打成泡沫狀。加糖10克繼續打發。
  • 步驟 8/18
    打至如圖的軟性蛋白。加糖10克繼續打發。
  • 步驟 9/18
    打發至如圖的硬性蛋白。
  • 步驟 10/18
    舀一小部分蛋白至麵糊中。（這時可以預熱麵包機）
  • 步驟 11/18
    切拌均勻不要劃圈哦， 以免消泡！
  • 步驟 12/18
    將蛋糕糊全部倒入蛋白中。
  • 步驟 13/18
    切拌均勻（記著不要劃圈哦）
  • 步驟 14/18
    將蛋糕糊倒一半至麵包桶時，在中間撒上紅棗粒。
  • 步驟 15/18
    然後全部倒入。將麵包桶底部拍幾下震出氣泡然後放入預熱好的麵包機中，烘烤40分鐘。
  • 步驟 16/18
    40分鐘後一個香噴噴的蛋糕就好了!取出倒扣晾涼。
  • 步驟 17/18
    涼後取出（我這個還有點溫呢，呵呵）
  • 步驟 18/18
    切片就可以吃了！（我的蛋糕刀還沒有送來，所以這個蛋糕切的不好看了，請大家見諒哦！）
小貼士

1、蛋白的打發要打發到位；

2、麵糊的切拌要切拌均勻，不要有顆粒，不然會影響口感的；

3、蛋糕糊的切拌一定要注意方式方法，遵行不要劃圈的原則就可以了。

釋出於 2022-07-02
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