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紅棗小米麵發糕
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睡懶覺

婆婆牙不好，硬一點點的都咬不動。饅頭太筋道也不行，每餐吃的也不多，給她做吃的，就得即鬆軟又得有營養。給她做的這個發糕，紅棗補血，小米養脾胃，又特別的鬆軟好咬，特別適合她。

時間:1-2小時
食材
紅棗 150g
小米麵 150g
小麥粉 150g
水 170g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選用新疆的灰棗，這種棗肉多甜度大。有它就使得這款發糕不放糖依然香甜。
  • 步驟 2/12
    切肉去核
  • 步驟 3/12
    加入水放入料理機打成糊
  • 步驟 4/12
    攪拌好的紅棗糊
  • 步驟 5/12
    加入麵粉和酵母粉
  • 步驟 6/12
    再把小米粉也放入
  • 步驟 7/12
    用小米粉蓋住酵母粉，因為棗比較甜，以免影響了發酵。其實問題不大，只是我小心了。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻，成稠糊狀態，稀稠度如果不合適可以加水或者面做調整
  • 步驟 9/12
    模具底部鋪上油紙，倒入模具中，最好是用活底模，就不用鋪油紙了。
  • 步驟 10/12
    發酵至兩倍大小
  • 步驟 11/12
    上籠蒸30分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸好後脫模，切塊即可。
小貼士

紅棗很甜，不用加糖，如果喜歡甜度更大的，可以適量放糖。

釋出於 2019-09-19
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