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小米麵發糕
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咖啡斬之碎夢喟

前幾天做的小米麵發糕不知什麼原因有些黏，在辦公室和同事們分析後得知可能是我在和麵時加入了剩下的一點玉米麵粥，週日在家又重新做了一次，沒用玉米麵粥和麵，並且裡面加了蜜棗和雞蛋，真的不黏了，而且發的更加鬆軟多孔，好吃。

食材
小米麵 200g
玉米麵 100g
小麥麵粉 100g
安琪酵母 5g
白糖 15g
雞蛋 50g
蜜棗 100g
大早 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小米麵、玉米麵、麵粉準備好
  • 步驟 2/12
    加安琪酵母、雞蛋
  • 步驟 3/12
    加白糖
  • 步驟 4/12
    溫水和勻成粥狀
  • 步驟 5/12
    因氣溫有些涼，放到酸奶機中定時2小時發酵
  • 步驟 6/12
    發好的面中加少許純鹼攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    蜜棗洗淨
  • 步驟 8/12
    去核切碎
  • 步驟 9/12
    放入面中攪勻
  • 步驟 10/12
    倒入蒸屜中，表面擺放大棗肉，水開後蒸20分鐘
  • 步驟 11/12
    蒸好的發糕
  • 步驟 12/12
    出鍋切塊可吃
小貼士

加純鹼去除酸味，加雞蛋發得更好。

釋出於 2022-12-15
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