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南瓜紅棗發糕
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南瓜中富含胡蘿蔔素及維生素C，可幫助身體抵抗病毒。對保護眼睛也有著重要作用。南瓜發糕吃起來喧軟，有自然的香甜。而且製作簡單，只需一次發酵。是非常健康的中式麵食。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 175g
中筋麵粉 210g
酵母 2g
白糖 10g
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨的南瓜去瓤，切大塊，放在蒸篦上蒸熟。用筷子輕鬆插動就好了。
  • 步驟 2/9
    不燙手時用小勺刮下南瓜泥175克，加入白糖，用勺子把南瓜泥壓細膩一些。
  • 步驟 3/9
    加入酵母粉拌勻。
  • 步驟 4/9
    加入麵粉,揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/9
    取六寸活底蛋糕模，油紙剪成圓形，鋪在模具底部，內壁刷油防沾。
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰放入，與模具貼合，如果麵糰沾手，手上撲點乾粉就好了。
  • 步驟 7/9
    紅棗切成小塊擺在面胚上。放入蒸鍋發酵到兩倍大。
  • 步驟 8/9
    涼水上鍋，水開後蒸25分鐘，關火悶5分鐘開蓋。
  • 步驟 9/9
    稍涼後脫模。
小貼士

南瓜含水多，蒸南瓜時，把南瓜直接放在蒸篦上，蒸制過程中可以多流失一些水分，得到的南瓜泥含水少，做麵食比較好。

麵糰要多揉一會，揉到表面光滑。

模具做好防沾，可以輕鬆脫模。

釋出於 2019-10-17
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