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【必學√】南瓜紅棗發糕
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蟬羽climax

一學即會的南瓜發糕，用量已經幫各位親具體量化咯~用家裡吃飯的小碗和湯匙就能準確量取麵粉和南瓜泥，樓主親測，成功！為了方便各位親，同時還稱量出了克數供大家參考~

食材
南瓜泥 1碗（約170g）
麵粉 2碗（約200g）
紅棗 10粒
水 3湯匙（約30ml）
酵母 1平湯匙（約3g）
白糖 2-3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜上鍋蒸熟，放涼後用勺子壓成泥。
  • 步驟 2/11
    一湯匙酵母和三湯匙涼水混合，攪拌到酵母溶解。這個步驟不要省啊！！先把酵母溶解了，之後揉麵就省時多啦！揉幾下到麵糰略光滑就行啦！
  • 步驟 3/11
    取兩碗麵粉，一碗放涼的南瓜泥。
  • 步驟 4/11
    麵粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均勻。
  • 步驟 5/11
    揉成麵糰。我這個分量的麵糰含水量剛剛好，柔軟不黏手，大家可以根據實際情況調整一下，乾的加點水，溼的加點麵粉。
  • 步驟 6/11
    取一個大碗，刷點油（直接用手抹油，抓麵糰的時候還可以防粘！），放進麵糰，壓扁壓圓。
  • 步驟 7/11
    紅棗切成小粒。也可以不切，直接放整粒紅棗，但吃發糕的時候要吐籽……
  • 步驟 8/11
    將紅棗灑在發糕麵糰上，壓緊。
  • 步驟 9/11
    用東西蓋住大碗，等待發糕發酵到兩倍大。天冷的話，可以把蒸鍋裡的水加熱到不燙手的溫度，然後關火，放進發糕發酵到兩倍大。
  • 步驟 10/11
    涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鐘。
  • 步驟 11/11
    加了大量南瓜，成品黃燦燦的，上面那一層紅棗最好吃！
小貼士

按個人口味加入適量白糖，味道會更好。喜歡清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。

釋出於 2018-07-14
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